Το 2010 αποφάσισα να ζωντανέψω τις αναμνήσεις μου, έτσι μαζί με την αγαπημένη μου σύζυγο Δέσποινα ανοίξαμε το πρώτο μας εστιατόριο με μοναδικά εφόδια τις αρχές και τις αξίες που οι κοκκινιώτες γονείς μας είχαν γαλουχήσει. Νόστιμες συνταγές, ευγένεια, χαμόγελο, φιλοξενία, τιμιότητα. Σκοπός μας το γνήσιο ελληνικό φαγητό ανεβασμένο σε άλλο επίπεδο νοστιμιάς αλλά και φιλοξενίας γιατί για εμάς είστε οι καλεσμένοι στο σπίτι μάς!
Τιμή μας!
Αλέξανδρος Θ. Στάθης
(Ενημερωθείτε για το μενού ημέρας καθώς και για το πιάτο ημέρας το οποίο δεν περιλαμβάνεται στον κατάλογο)
H σωστή και ισορροπημένη διατροφή αποτελεί έναν από τους πιο σημαντικούς παράγοντες για ένα υγιεινό τρόπο ζωής.
Οι καθημερινές διατροφικές επιλογές επηρεάζουν όχι μόνο την υγεία αλλά και το πως αισθανόμαστε σήμερα αύριο και στο μέλλον.
Εσείς είστε το επίκεντρο του ενδιαφέροντος μας γι’ αυτό βασίζουμε τις αποφάσεις μας στις δικές σας ανάγκες για ισορροπημένη και υγιεινή διατροφή. ΕΑΝ ΔΕΝ ΥΠΗΡΧΑΤΕ ΕΣΕΙΣ ΔΕΝ ΘΑ ΥΠΗΡΧΑΜΕ ΟΥΤΕ ΚΙ ΕΜΕΙΣ γι’ αυτό και προσπαθούμε να σας προσφέρουμε αυτό που θέλετε.
Όλα τα λαχανικά μας ελέγχονται με μεγάλη προσοχή διαλέγοντας μόνο τα καλύτερα για εσάς. Στη συνέχεια καθαρίζονται,
πλένονται σχολαστικά, απολυμαίνονται και τεμαχίζονται σύμφωνα με τις προδιαγραφές του HACCP αλλά και τις πολύ
αυστηρές προδιαγραφές της Μπαρμπαδήμος.
Το κρέας που χρησιμοποιούμε για τα μπιφτέκια το κεμπάπ και τους κεφτέδες μας είναι 100% βοδινό, χωρίς συντηρητικά ή χρωστικές ουσίες και προέρχονται από πιστοποιημένους προμηθευτές τους οποίους ελέγχουμε συστηματικά. Κάθε μπιφτέκι φτάνει στα εστιατόριά μας άμεσα κατεψυγμένο αρχικά στους -40 ℃ και στη συνέχεια στους -20 ℃ έτσι ώστε να αποκλείσουμε την παρουσία παθογόνων οργανισμών.
Όλα τα προϊόντα μας από το 2020 ψήνονται σε φυσικό αέριο προκειμένου να σας προσφέρουμε απόλυτα υγιεινό ψήσιμο και έτσι να αποφύγετε τις βλαβερές συνέπειες από το ψήσιμο σε κάρβουνο ή ακόμα χειρότερα σε χημικά παρασκευάσματα αυτού (μπρικέτα).
Απολαύστε ζουμερό κεμπάπ με την ψυχή σας!
Τα χοιρινά σουβλάκια μας και ο γύρος παρασκευάζονται από 100% ελληνικά χοιρινά τα οποία εκτρέφονται σε έκταση 30.000 τ.μ. στον καθαρό αέρα στους πρόποδες του Ελικώνα για περισσότερο από 30 χρόνια, η φάρμα Χαρτάκη είναι ο αποκλειστικός μας προμηθευτής.
Η επεξεργασία τους πραγματοποιείται σε υπερσύγχρονες εγκαταστάσεις 2000 τ.μ. στις οποίες εφαρμόζονται πιστοποιημένα συστήματα παρακολούθησης από κοντά σε όλα τα στάδια παραγωγής.
Η ιδιαίτερη προσοχή που δίνουν στη διατροφή των ζώων η οποία αποτελείται αποκλειστικά από δημητριακά (καλαμπόκι, σιτάρι, πίτουρα, κριθάρι) μας καθιστά πρωτοπόρους και σε αυτό το προϊόν
Χρησιμοποιούμε φυσικές πατάτες χωρίς συντηρητικά ή λευκαντικές ουσίες. Οι πατάτες που παραλαμβάνουμε καθαρίζονται καθημερινά νωρίς το πρωί και τις διατηρούμε σε νερό με λεμόνι για να μην μαυρίζουν.
Διαλέγουμε πάντοτε τις καλύτερες ποικιλίες και όχι τις φθηνότερες. Στον Μπαρμπαδήμο αλλάζουμε τα λάδια στις φριτέζες καθημερινά και χρησιμοποιούμε για το τηγάνισμα ηλιέλαιο αρίστης ποιότητας.
Σκεφτείτε ότι θα ήταν ποιο κερδοφόρο για εμάς να σερβίρουμε προτηγανισμένες πατάτες . Ξέρετε γιατί;
1) Οι φυσικές πατάτες απαιτούν 27 λεπτά τηγάνισμα ενώ οι προτηγανισμένες στα 3 – 4 λεπτά είναι έτοιμες. Τεράστια διαφορά κόστους ενέργειας.
2) Οι προτηγανισμένες δεν τραβάνε (λόγω της επεξεργασίας) λάδι άρα γίνεται οικονομία και στο λάδι.
3) Οι προτηγανισμένες είναι αφράτες και γεμίζουν υποθετικώς τα σκεύη σε σχέση με τις φρέσκες.